Как отделить щуку от кожи видео

Содержание

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее...

Мучной червь: разведение и применение в качестве наживки

Мучной червь, становиться все более популярным в среде рыболововОпытные рыболовы знают, для того чтобы рыбная ловля принесла удовольствие и хороший результат, к ее организации нужно подойти серьезно и обстоятельно. Кроме правильно подобранных и удобных снастей, немаловажную роль играет наживка. В нашей статье мы расскажем о том, как разводится мучной червь для рыбалки в домашних условиях, а также как он применяется в процессе рыбной ловли.

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

237 кг выловлены браконьерамиГруппа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

 

Характеристика мучнистого червя

Для начала обратимся к теории и расскажем о том, что это за насекомое и зачем его разводят.

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.

Мучной червь может вырастать до 3 см.

Мучным червем называют личинку мучного хрущака. Родина этого членистоногого насекомого – Средиземноморье. Сами жуки не отличаются большими размерами – их длина составляет в среднем 1–1,5 сантиметра. Личинки достигают 3 сантиметров в длину, они практически всеядны, но, как видно из названия, отдают предпочтение крупам и мучным изделиям.

Разводить мучного червя - дело нехлопотное

Стоит отметить, что рыбалка – не единственная сфера применения мучного червя. Кроме того, что личинки мучного хрущака – это излюбленная наживка для плотвы или красноперки, они являются прекрасной кормовой добавкой для домашней птицы и некоторых экзотических домашних животных – черепах, ящериц и змей.

Галерея: мучной червь (25 фото)

Разведение мучных червей

Для того чтобы разводить личинок в домашних условиях, используются стеклянные или пластиковые лотки с плотно закрывающимися крышками. Для устройства в этих емкостях простейшей системы вентиляции, в такие садки на всю площадь впаивается мелкая сетка из нержавейки. При этом следует подобрать лоток с большой глубиной, чтобы после наполнения его субстратом до верха оставалось не менее 10 сантиметров. Это делается для того, чтобы личинки не могли выбраться из него.

Занимаясь разведением мучных червей - вы всегда будете с наживкой

Заводчики мучных червей, которые занимаются их разведением постоянно и в больших объемах, обмазывают садки сверху по краю вазелином, чтобы свести к минимуму вероятность попадания личинок наружу.

Есть и другие способы устройства садка. Например, небольшой деревянный ящик, изнутри обитый жестью. Если подходящей пластиковой, стеклянной или деревянной емкости у вас нет, подойдет и железный противень с высокими краями.

Оптимальный состав субстрата для культивирования мучных червей:

  • овсяные хлопья,
  • пушистые или гранулированные отруби,
  • опилки.

Все это накрывается хлопковой тканью. В садках необходимо поддерживать чистоту и порядок. Сам лоточек должен быть чистым, а субстрат нужно менять не реже одного раза в месяц. Чтобы отделить червей от остатков субстрата и экскрементов, их аккуратно просеивают через сито и помещают в свежий субстрат.

Для того что бы доставить влагу, используйте волокно льна

Что нужно и важно знать?

  • Но перечисленные выше вкусные составляющие являются только частью системы питания личинок. Ежедневно в садки следует класть измельченные овощи – картофель, морковь, капусту, репу, и сушеные фрукты, а также аквариумный корм, например дафнию, в качестве белковых добавок. Для того чтобы корм не заплесневел, его можно поместить в консервные банки с заранее высверленными отверстиями, и зарыть банки наполовину в субстрат. Но в любом случае корм следует менять не реже чем два раза в сутки.
  • Если есть возможность, установите небольшие поилки немного отдельно от субстрата. Личинкам нужно питье, но при высокой влажности в среде обитания они не выживут. Хорошим способом водопоя может стать зарытый в субстрат, наполненный водой пузырек с фитилем изо льна.
  • Не стоит забывать о поддержании стабильной температуры на уровне 25–28 градусов. Этого можно достичь при помощи электронагревательных шнуров, которые помещаются под дном садка.
  • Некоторые культивируют жуков и личинок в одной емкости. Мы советуем отсаживать жуков, чтобы личинки не поедали отложенные ими яйца. Личинки растут на протяжении 110–120 дней, окукливание происходит в течение двух недель, срок жизни взрослого насекомого составляет 35–45 дней. Самка может отложить около 200 яиц.
  • После подготовки садка в него помещают приобретенных жуков. При достаточном количестве особей их половые признаки будут не столь важны – размножаются взрослые жуки очень эффективно. Чтобы получить первую партию мучных червей, вам придется подождать два месяца, потом производство станет налаженным и постоянным.

Окукливание – необходимый процесс для обеспечения бесперебойного производства червей. При дальнейшем разведении вам понадобится определенное количество взрослых особей, которые будут откладывать яйца. Для этого подросших личинок отбирают и пересаживают в отдельный садок с таким же субстратом, накрывают тканью, но никакого дополнительного корма им не дают. После того как из личинок появятся жуки, их следует держать в отдельном лотке до 10 дней – за это время панцирь затвердеет, и они будут способны выжить среди более взрослых особей.

Мучного червя можно разводить дома круглый год

Сегодня на такой корм, как личинки мучного хрущака, спрос повышен.

Поскольку разведение мучного червя не представляет особых трудностей, это занятие принято считать весьма успешным и прибыльным бизнесом. Тем более что он не предполагает больших финансовых инвестиций, специализированного оборудования и просторных помещений. При четком следовании описанным правилам через несколько месяцев мучные черви будут появляться регулярно и в больших количествах.

Как разводят мучного червя (видео)

Использование мучного червя для рыбной ловли

Если вы не разводите мучных червей, а просто приобрели пару сотен личинок для похода на рыбалку, хранить их можно в коробке с опилками, соблюдая основные правила:

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее...

  • подкормка овощами,
  • вентиляция,
  • тепло.

Мучным червем можно соблазнить достойный трофей

Такое хранение может длиться от одной до нескольких недель.

  1. Когда соберетесь на рыбалку, поместите личинки в пластиковую или картонную коробочку. Переносить ее лучше в нагрудном кармане. Таким образом, личинки не погибнут и смогут выполнить свою функцию в процессе рыбной ловли.
  2. Используя мучного червя в качестве наживки, опытные рыбаки берут тонкие крючки и насаживают червей с середины панциря – в месте наибольшей толщины оболочки. Заброс следует делать аккуратно, чтоб червь не сломался.
  3. Этот вид наживки прекрасно подойдет и для донной удочки, и для поплавочной снасти. На него можно поймать даже очень крупную рыбу, которая весьма подозрительно относится к навозным червям и прочим видам наживки.

Подводя итог, можно сказать, что разведение мучного червя является совсем необременительной процедурой, а его использование в рыбной ловле может сделать процесс более продуктивным и увлекательным.

Навигация по записям

top

  • Мучной червь, становиться все более популярным в среде рыболововОпытные рыболовы знают, для того чтобы рыбная ловля принесла удовольствие и хороший результат, к ее организации нужно подойти серьезно и обстоятельно. Кроме правильно подобранных и удобных снастей, немаловажную роль играет наживка. В нашей статье мы расскажем о том, как разводится мучной червь для рыбалки в домашних условиях, а также как он применяется в процессе рыбной ловли.

    Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

    237 кг выловлены браконьерамиГруппа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

    Рубрика: региональные новости.

    ПОДРОБНЕЕ →

     

    Характеристика мучнистого червя

    Для начала обратимся к теории и расскажем о том, что это за насекомое и зачем его разводят.

    Мучной червь может вырастать до 3 см.

    Мучным червем называют личинку мучного хрущака. Родина этого членистоногого насекомого – Средиземноморье. Сами жуки не отличаются большими размерами – их длина составляет в среднем 1–1,5 сантиметра. Личинки достигают 3 сантиметров в длину, они практически всеядны, но, как видно из названия, отдают предпочтение крупам и мучным изделиям.

    Разводить мучного червя - дело нехлопотное

    Как увеличить улов рыбы?

    За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

    • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
    • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
    • Приманки на основе феромонов.

    Стоит отметить, что рыбалка – не единственная сфера применения мучного червя. Кроме того, что личинки мучного хрущака – это излюбленная наживка для плотвы или красноперки, они являются прекрасной кормовой добавкой для домашней птицы и некоторых экзотических домашних животных – черепах, ящериц и змей.

    Галерея: мучной червь (25 фото)

    Разведение мучных червей

    Для того чтобы разводить личинок в домашних условиях, используются стеклянные или пластиковые лотки с плотно закрывающимися крышками. Для устройства в этих емкостях простейшей системы вентиляции, в такие садки на всю площадь впаивается мелкая сетка из нержавейки. При этом следует подобрать лоток с большой глубиной, чтобы после наполнения его субстратом до верха оставалось не менее 10 сантиметров. Это делается для того, чтобы личинки не могли выбраться из него.

    Занимаясь разведением мучных червей - вы всегда будете с наживкой

    Заводчики мучных червей, которые занимаются их разведением постоянно и в больших объемах, обмазывают садки сверху по краю вазелином, чтобы свести к минимуму вероятность попадания личинок наружу.

    Есть и другие способы устройства садка. Например, небольшой деревянный ящик, изнутри обитый жестью. Если подходящей пластиковой, стеклянной или деревянной емкости у вас нет, подойдет и железный противень с высокими краями.

    Оптимальный состав субстрата для культивирования мучных червей:

    • овсяные хлопья,
    • пушистые или гранулированные отруби,
    • опилки.

    Все это накрывается хлопковой тканью. В садках необходимо поддерживать чистоту и порядок. Сам лоточек должен быть чистым, а субстрат нужно менять не реже одного раза в месяц. Чтобы отделить червей от остатков субстрата и экскрементов, их аккуратно просеивают через сито и помещают в свежий субстрат.

    Для того что бы доставить влагу, используйте волокно льна

    Что нужно и важно знать?

    • Но перечисленные выше вкусные составляющие являются только частью системы питания личинок. Ежедневно в садки следует класть измельченные овощи – картофель, морковь, капусту, репу, и сушеные фрукты, а также аквариумный корм, например дафнию, в качестве белковых добавок. Для того чтобы корм не заплесневел, его можно поместить в консервные банки с заранее высверленными отверстиями, и зарыть банки наполовину в субстрат. Но в любом случае корм следует менять не реже чем два раза в сутки.
    • Если есть возможность, установите небольшие поилки немного отдельно от субстрата. Личинкам нужно питье, но при высокой влажности в среде обитания они не выживут. Хорошим способом водопоя может стать зарытый в субстрат, наполненный водой пузырек с фитилем изо льна.
    • Не стоит забывать о поддержании стабильной температуры на уровне 25–28 градусов. Этого можно достичь при помощи электронагревательных шнуров, которые помещаются под дном садка.
    • Некоторые культивируют жуков и личинок в одной емкости. Мы советуем отсаживать жуков, чтобы личинки не поедали отложенные ими яйца. Личинки растут на протяжении 110–120 дней, окукливание происходит в течение двух недель, срок жизни взрослого насекомого составляет 35–45 дней. Самка может отложить около 200 яиц.
    • После подготовки садка в него помещают приобретенных жуков. При достаточном количестве особей их половые признаки будут не столь важны – размножаются взрослые жуки очень эффективно. Чтобы получить первую партию мучных червей, вам придется подождать два месяца, потом производство станет налаженным и постоянным.

    Окукливание – необходимый процесс для обеспечения бесперебойного производства червей. При дальнейшем разведении вам понадобится определенное количество взрослых особей, которые будут откладывать яйца. Для этого подросших личинок отбирают и пересаживают в отдельный садок с таким же субстратом, накрывают тканью, но никакого дополнительного корма им не дают. После того как из личинок появятся жуки, их следует держать в отдельном лотке до 10 дней – за это время панцирь затвердеет, и они будут способны выжить среди более взрослых особей.

    Мучного червя можно разводить дома круглый год

    Сегодня на такой корм, как личинки мучного хрущака, спрос повышен.

    Поскольку разведение мучного червя не представляет особых трудностей, это занятие принято считать весьма успешным и прибыльным бизнесом. Тем более что он не предполагает больших финансовых инвестиций, специализированного оборудования и просторных помещений. При четком следовании описанным правилам через несколько месяцев мучные черви будут появляться регулярно и в больших количествах.

    Как разводят мучного червя (видео)

    Использование мучного червя для рыбной ловли

    Если вы не разводите мучных червей, а просто приобрели пару сотен личинок для похода на рыбалку, хранить их можно в коробке с опилками, соблюдая основные правила:

    • подкормка овощами,
    • вентиляция,
    • тепло.

    Мучным червем можно соблазнить достойный трофей

    Такое хранение может длиться от одной до нескольких недель.

    1. Когда соберетесь на рыбалку, поместите личинки в пластиковую или картонную коробочку. Переносить ее лучше в нагрудном кармане. Таким образом, личинки не погибнут и смогут выполнить свою функцию в процессе рыбной ловли.
    2. Используя мучного червя в качестве наживки, опытные рыбаки берут тонкие крючки и насаживают червей с середины панциря – в месте наибольшей толщины оболочки. Заброс следует делать аккуратно, чтоб червь не сломался.
    3. Этот вид наживки прекрасно подойдет и для донной удочки, и для поплавочной снасти. На него можно поймать даже очень крупную рыбу, которая весьма подозрительно относится к навозным червям и прочим видам наживки.

    Подводя итог, можно сказать, что разведение мучного червя является совсем необременительной процедурой, а его использование в рыбной ловле может сделать процесс более продуктивным и увлекательным.

    Фаршированная щука

    И в меню фешенебельных ресторанов, и на кухне у любой хозяйки, несомненно, присутствует рыба. Почему? Ответ прост: запеченный карп, форель на гриле, семга на пару, мойва в кляре, рыбные котлеты, щука запеченная в духовке – все это не только божественно вкусно, но и очень питательно и полезно. Из пресноводных рыб, которые лучше всего подходят для готовки и, в результате, порадуют вас сочным и богатым вкусом, можно выделить, карпа, карася, сазана и леща. Но, конечно, настоящей королевой на рыбной кухне является щука.

    Несмотря на то, что мясо у щуки немного костистое, из-за содержания очень низкого процента жиров щучье мясо считают диетическим. Кроме того, эта рыбка обладает воистину специфическим запахом и вкусом – попробовав, вы больше ни с чем ее не спутаете. И это не выдумки, например, в царской России, и даже  в Англии прошлого века, блюда из щуки ценились очень высоко, а при условии правильного приготовления и вовсе считались особенным деликатесом. Ранее мы описывали рецепты приготовления ухи из щуки, а в этой статье расскажем о нескольких рецептах фаршированной щуки.

    Способы фарширования щуки

    Существует несколько способов, которыми можно нафаршировать щуку. Невероятно эффектно и аппетитно смотрится на блюде целая рыба. Приготовление такого кулинарного шедевра требует определенного мастерства, ведь в этом случае щучью шкурку нужно без повреждений стянуть «чулком» от головы к хвосту.

    Если нет желания демонстрировать «высший пилотаж», то можно приготовить фаршированные стейки – нарезать щуку поперечными кругляшами и узким ножом вырезать из них мясо с костями, оставляя на кожице тонкий слой мякоти. Затем массой для фарширования наполнить кольца из шкурки, выравнивая срезы ножом.

    Самый простой способ – просто выпотрошить щуку и набить ее брюшко заранее приготовленной начинкой, а затем зашить края нитками или скрепить их зубочистками.

    Фаршированная щука по типу приготовления

    Фаршированная щука бывает запеченной в фольге, соли, терморукаве, отварной в ароматном бульоне, тушеной в «подкисленной» среде или в топленом жире птице, а также просто приготовленной на пару.

    Мясо щуки слегка суховатое. Поэтому при готовке в духовке тушку часто смазывают майонезом, а в начинку добавляют кусочки сала. Чтобы лучше сохранить естественные соки, щуку оборачивают в фольгу или пекарский пакет. Готовят рыбу при высокой температуре 40-50 минут. Готовность проверяют зубочисткой – в месте прокола должен выходить прозрачный жирок, а не мутная жидкость.

    Отварная фаршированная щука готовится в гусятнице или кастрюле. На дно укладывают овощи (лук полукольцами, свеклу и морковь кружочками), немного луковой шелухи для золотистого цвета, хребет и потроха рыбы для наваристости. В эту массу помещают фаршированную тушку или порционные куски, поливают подсолнечным маслом, а затем заливают кипятком таким образом, чтобы вода лишь слегка покрывала рыбу. Варят на самом маленьком огне примерно 1.5 часа. Крышка должна быть плотно закрытой. Отварную щуку употребляют в холодном виде.

    Технология тушения мало чем отличается от процесса варки фаршированной рыбы. В этом случае потребуется посуда с толстым дном, а заливать рыбу кипятком нужно лишь на одну треть.

    Чем фаршируют щуку

    Обычно мякоти щуки после удаления косточек остается недостаточно для наполнения шкурки, поэтому в начинку подмешивают самые разные ингредиенты: хлебный мякиш, овощи, чернослив, грибы, крупу, орехи, другую рыбу, зелень и т.д. Классический фарш включает в себя вымоченный в молоке хлеб, репчатый лук, яйца, зелень, соль и перец. Европейский вариант состоит из всевозможных специй, крабовых палочек, лимона и рисовой крупы. В русском варианте чаще используют грибы и гречку с луком.

    Фаршированная щука — пошаговый рецепт с фото

    На самом деле существует масса способов приготовления этой пресноводной рыбы, как говорится, была бы щука – рецепты найдутся. Она хороша в запеченном виде, но также хорошо подходит для варки, приготовления на гриле, на пару или в мультиварке. Кроме того, из этой рыбы получаются превосходные пироги и расстегаи, котлеты из щуки – настоящее лакомство, а любительницы экспериментировать могут даже попробовать приготовить щучий мусс или пудинг.

    Но сегодня мы поговорим об одном из наиболее вкусных для щуки способов приготовления – фаршировке. Принято считать, что фаршированная щука – это традиционное еврейское блюдо, на самом же деле это не совсем так. Превосходные рецепты фаршированной щуки существовали еще в древней Руси, поэтому это блюдо, скорее всего, симбиоз культур и кулинарных традиций.

    Подготовка продуктов для приготовления фарщированной щуки

    Итак, для приготовления классической щуки, фаршированной овощами, нам понадобится, собственно, сама щука средних размеров. Это приблизительно 1,5-2 кило. На самом деле, все зависит от количества порций. Упомянутой выше щуки хватит на 6-8 человек. Кроме этого, нужен лук. Здесь, главное, не скупиться. Некоторые кулинары даже утверждают, что стоит использовать почти столько же лука, сколько и филе. Но я предлагаю оптимальный вариант – остановится на 2-3-х крупных луковицах. Также нам понадобятся 3 ломтика сухого батона или булки, 1 куриное яйцо, 2 морковки, а также 3 небольшие свеклы. Кроме того, щука любит всяческие приправы и специи, поэтому, кроме стандартной соли, сахара и перца, запаситесь орегано, базиликом, корнем петрушки, корешком сельдерея, гвоздикой, душистым перцем и горстью луковой шелухи.

    Разделка щуки для фарширования

     

    Для начала рыбу нужно почистить. Это несложный, но весьма грязный процесс, который не следует осуществлять на кухне. Лучше всего сделать это на берегу, непосредственно после рыбалки, или на балконе, устелив пол газетой. Затем готовим, собственно, саму рыбу. Острым ножом отрезаем щуке голову и удаляем из нее глаза, жабры и внутренности. Вся сложность в том, что внутренности щуки нужно удалить, не вспаривая при этом брюхо. Ни в коем случае не повредите брюхо, иначе фарш просто вывалится наружу, и вы испортите все блюдо.

    1Затем нужно снять кожу из рыбы так, словно вы снимаете чулок с ноги. Аккуратно, чтобы не повредить саму кожу, используя кухонные ножницы и острый нож. Для этого по кругу обрезайте под кожицей филе и стаскивайте кожу миллиметр за миллиметром, дойдя до хвостового плавника, аккуратно обрежьте или переломите позвоночник. 

    После этого соскоблите остатки мяса с кожи и костей, сложите его в отдельную емкость. Поскольку кожа у щуки весьма плотная, это не должно составить трудностей. Таким образом, у вас должна остаться щучья кожа, а также отдельно кости и тарелка с мясом.

    Приготовление фарша

    Теперь приступаем к готовке. Лук чистим, крупно рубим и обжариваем на подсолнечном 2масле несколько минут до характерного золотистого цвета. Чёрствый хлеб замачиваем в молоке, можно также использовать воду – это уже зависит от персональных симпатий. Затем дважды пропускаем рыбное мясо через мясорубку. Здесь, кстати, есть очень важный момент – после того, как вы первый раз пропустите мясо – разберите мясорубку и очистите ее от скопившихся косточек. Как мы уже говорили, щучье мясо весьма костистое и это нужно учесть. Мелкие косточки при варке размякнут, а вот крупные могут принести массу неприятных ощущений.

    Пропустив через мясорубку мясо во второй раз, пропускаем уже немного размякший белый хлеб. Перед этим его нужно хорошенько отжать, избавив от лишней жидкости. А затем смешиваем вместе мясо, хлеб и обжаренный лук. Добавляем в эту смесь сырое яйцо, а затем приправляем ее солью, перцем и немножко – 1 чайную ложку сахара и 2 столовые ложки сырой холодной воды. Теперь эту начинку нужно очень тщательно перемешать или лучше даже вымесить руками.

    3Полученной смесью фаршируем нашу щучью кожу и голову, если собираемся подавать и ее. Не стоит напихать слишком много начинки, иначе кожа треснет, но, в то же время, если пожалеть начинки, кожа обвиснет. Здесь важна именно золотая средина. Нафаршировав щуку, проткните кожицу в 2-3 местах зубочисткой.

    После этого возьмите большую кастрюлю. Лучше всего, чтобы ее диаметр соответствовал длине щуки. Если у вас нет такой, можно аккуратно свернуть рыбу колечком. На дно кастрюли складываем луковую шелуху и оставшиеся у нас кости. Сверху покрываем это крупно порезанной морковкой и свеклой. Овощей должно быть ровно столько, чтобы закрыть дно кастрюли. Добавляем лавровый лист, мелко порезанные сухие или свежие корешки петрушки и сельдерея и укладываем сверху нашу щуку вместе с головой. После этого оставляем все это дело в холодильнике на 3 часа.

    Приготовление блюда и подача к столу фаршированной щуки

    фаршированная щука на блюдеДостав после этого кастрюлю, добавляем еще чайную ложечку соли, пол ложечки сахара, душистый перец и гвоздику. Теперь аккуратно заливаем нашу рыбу кипятком так, чтобы покрыть ее жидкостью полностью, и ставим вариться. Доведя блюдо до кипения, делаем совсем маленький огнь и оставляем щуку томиться приблизительно час.

    После этого нужно слить жидкость и выложить щуку на подходящее блюдо, предварительно порезав ее на куски, соответствующие порциям. Украсить все это дело можно овощами, которые готовились вместе с рыбой, а так же маслинами и немножечко майонезом. Сделав все это, нужно дать щуке остыть, ведь это блюдо принято подавать холодным. 

    Полезное видео — как быстро почистить рыбу от чешуи

    Очистка рыбы филейным ножом

    Очистка рыбы кипятком

    Щука фаршированная, запеченная в духовке

     

    Однако щуку не обязательно варить. Не менее вкусная щука, фаршированная и запеченная по рецепту в духовке. Для этого вам нужно запастись щукой все тех же размеров – 1,5-2 кило. Фаршировать рыбку поменьше просто нет смысла – много работы, а мало результата. Кроме того, нам понадобится яйцо, плавленый сырок, ложка манки, 1-2 луковицы, 2-3 кусочка белого хлеба или батона, 50 мл сливок жирностью 10%, зелень, лимон и майонез. Для запекания используйте фольгу и пергамент.

    Разделка рыбы и приготовление фарша

    Процесс подготовки рыбы – идентичный предыдущему. Главное здесь аккуратность и внимание; очищаем рыбу, избавляемся от внутренностей, отделяем филе и снимаем кожу.

    Затем щучью голову, шкурку и мясо нужно отдельно промариновать, чтобы избавиться от характерного речного запаха. Для этого используем перец, соль и лимон, все складываем в вакуумный контейнер и оставляем приблизительно на 2 часа в холодильнике.

    Теперь, собственно, очередь начинки. Мякиш белого хлеба замачиваем в сливках. Затем перемалываем щучье мясо с помощью мясорубки или блендера. Перед этим нужно удостовериться, что вы избавились от всех крупных косточек в мясе и оно действительно готово к употреблению. К мясу добавляем сырое яйцо, крупу, отжатый мякиш хлеба, нарезанный лук, мелко нарубленную зелень и заправляем все это солью, травами и перцем по вкусу. Затем перемалываем все это в однородную смесь и с помощью ложки втираем плавленый сырок.

    Запекание фаршированной щуки в духовке

    Выкладываем на стол фольгу в 2 или даже лучше 3 слоя, а сверху устилаем ее пергаментным листом. Это обязательно для того, чтобы рыба не прилипла к фольге. Затем фаршируем нашу рыбу с помощью ложки или руками. Кстати, чтобы фарш не липнул к рукам, обмакивайте их в холодную воду. Полностью заполнив шкурку фаршем, вставляем туда головку и обмазываем нашу щуку майонезом с головы до хвоста. Затем плотно заворачиваем рыбку и фольгу и ставим в духовку, разогретую на 180 градусов. Щука фаршированная, запеченная в фольге, готовится приблизительно час. Если рыбка размером побольше, можно запекать немного дольше.

    Подача к столу запеченной фаршированной щуки

    фаршированная щука запеченная в духовке на столе

     

    Достав щуку из духовки, дайте ей полностью остыть, а лишь затем разверните пергамент и фольгу. Можно даже убрать рыбу в холодильник на несколько часов или даже на сутки, а уж затем распечатать ее, украсить и подать к столу. Очень хорошо перед подачей сбрызнуть щуку лимонным соком, а для украшения использовать листья салата и майонез или сметанный соус с хреном.

     

     Полезное видео — как разделать рыбу на филе без костей

    Запеченная фаршированная щука, фото 

     

    Запеченная фаршированная щука, видео

     

    Фаршированная щука по-еврейски

    Мы уже говорили о том, что фаршированную щуку считают национальным еврейским блюдом. Поэтому было бы настоящим грехом не предложить вам древний рецепт приготовления этого блюда. Итак, фаршированная щука — рецепт по-еврейски.

    Подготовка продуктов для приготовления щуки по-еврейски

    В состав блюда входит рыба, несколько ломтиков белого хлеба (в зависимости от размера рыбы и количества нужного вам фарша, на рыбу весом 1,5 кило понадобится 3 кусочка хлеба), сырое яйцо, 50 грамм сливочного масла, четверть стакана молока, 2 луковицы, 6 листочков лавра, а также соль и перец.

    Главное отличие от описанных выше рецептов в том, что для приготовления щуки фаршированной по-еврейски используют рыбу, нарезанную ломтиками, и подают к столу вместе с косточками. Этим продиктована специфическая подготовка рыбы. Поэтому у почищенной рыбы отрезаем голову, избавляем от жабр и плавников, а так же всех внутренностей. Для этого обычно используется очень острый нож, который нужно аккуратно просунуть внутрь брюха вдоль стенки сбоку и подрезать внутренности. Кишки выпадут сами. Потом достаем икру вместе с пленкой, прикрепленной к позвоночнику, очищаем эту самую пленку, а икру и молоки потом добавим в фарш.

    Разделка рыбы для приготовления щуки по-еврейски

    Разделываем рыбу на кусочки толщиной 5-7 сантиметров и из каждого кусочка с помощью ножа достаем мясо так, чтобы не порвать кожу и не отделить ее от костей. Таким образом, у вас должны остаться рыбные колечки из кожи, позвоночника и ребер с тремя отверстиями – двумя маленькими по обе стороны от позвоночника и одним большим там, где раньше были внутренности.

    Приготовление фарша для щуки по-еврейски

    Для начинки замачиваем хлеб в молоке. Затем несколько раз прокручиваем рыбное мясо, хлеб и мелко нарезанный лук через мясорубку, чтобы избавиться от костей и получить настоящий фарш. Добавляем сливочное масло, яйцо и приправляем все это солью и перцем. После этого полученную массу нужно хорошенько взбить.

    Приготовление блюда и подача к столу щуки по-еврейски

    Фаршированная щука по-еврейски на блюдеПосле этого берем большую кастрюлю, дно которой устилаем порезанной морковью, свеклой и еще одной луковицей. Туда же кладем голову и хвост. После того фаршируем нашу рыбу, наполняя все три отверстия фаршем и аккуратно складываем кусочки поверх овощей. Если щука была большая,  и ломтиков получилось слишком много, чередуем в кастрюле шары овощей и фаршированной рыбы. Сверху на последний слой рыбы еще раз складываем овощи и заливаем все это подсоленной водой с лавровым листом. Воды должно быть ровно столько, чтобы она на пару миллиметров покрывала верхний слой овощей.

    Ставим кастрюлю на огонь и ждем, пока вода закипит. После этого убавляем огонь к минимуму и оставляем нашу щуку на маленьком огне на час-полтора. Когда рыба готова, выключаем огонь и оставляем ее остынуть вместе с бульоном. Только холодную рыбу можно процедить и достать из кастрюли. В последствии, бульон, который у вас остался, можно использовать для приготовления гарнира. Обычно с фаршированной щукой подают отварной картофель, а саму рыбу украшают ломтиками лимона.  

    Приготовление фаршированной щуки в мультиварке

    С помощью современных технологий можно не только приготовить блюдо легче, но и гораздо быстрее. Чтобы удостоверится в этом, я предлагаю вам несложный, но оригинальный рецептик приготовления. В результате получается нежнейшая щука, фаршированная рисом и черносливом.

    Подготовка щуки и фарша

    Чистим щуку так, как мы уже научились: отрезаем голову, удаляем глаза, жабры и внутренности. Таким образом, у нас остается тушка с позвоночником и ребрами. Затем натираем ее смесью соли, перца и разнообразных трав, обильно смазываем рыбку майонезом и оставляем в холодном месте мариноваться на 2 часа.

    За это время готовим начинку. Рис отвариваем до полуготовности, смешиваем его с мелко нарезанным черносливом. Туда же добавляем лук и морковку, поддав их перед тем пассировке. Все компоненты начинки перемешиваем и фаршируем замаринованную рыбу.

    Для готовки выберите в вашей мультиварке режим «Выпечка», смажьте емкость сливочным маслом и уложите туда щуку. Если емкость небольшая, можно сложить рыбу колечком. Готовится такая вкуснотища всего 1 час, собственно, до завершения работы режима.

     

    Щука фаршированная грибами

     

    Если вы любите грибы, то я поделюсь с вами еще одним несложным рецептом, в результате которого у вас получится вкусная фаршированная щука.

    Для него вам понадобится небольшая щука – приблизительно полтора килограмма, 250 грамм грибов – лучше всего шампиньонов, баночка оливок, 2 сырых куриных яйца, 2 средних морковки, 2 небольших луковицы, хлеб и молоко для замачивания, ну и, конечно, масло для жарки и специи для вкуса.

    Рыбку очищаем от лузги, отрезаем голову, удаляем жабры, глаза, вырезаем внутренности со шкурки и очищаем их, отделяя кости от мяса.

    Чистим, режем на половинки или помельче (в зависимости от размера) грибы и поджариваем их на оливковом масле, добавляем приправы, соль и перец.

    Точно так же чистим и режем морковку небольшими кубиками, поджариваем ее немного вместе с лучком на сливочном масле. До того времени, пока лук не приобретет характерный золотистый цвет.

    После этого пропускаем через мясорубку щучье мясо и хлеб, перед этим хорошенько замоченный в молоке.  Добавляем туда яйца, зелень, 10 грамм подсолнечного масла, приправы – перемешиваем. А затем уже грибы, морковку с луком и порезанные оливки. Еще раз все перемешиваем, добавляем немного лимонного сока и фаршируем этой смесью нашу щуку.

    Кстати, перед выпеканием можно обмазать щуку майонезом или взбитым яйцом, создав своеобразный кляр. Выкладываем рыбу на противень и оставляем в духовке, нагретой до 180 градусов на 45 минут. Щука готова

    Щука фаршированная рисом 

    Ингредиенты:

    Щука свежая – 1кг

    Рис – 100 г

    Лук – 1 большая головка

    Морковь – 1 шт.

    Майонез или желток (для смазки)

    Соль, перец (по вкусу)

    Ягоды клюквы, зелень, майонез, лимон (для украшения).

    Берем рыбину, весом 1000-1200 г (для запекания самый оптимальный вес), очищаем от чешуи, моем, но не потрошим.

    Большим ножом по кругу отрезаем голову. Вытаскиваем все внутренности вместе с головой. 

    отделение головы вместе с потрохами

    Стягиваем кожицу, начиная с головы. Удобнее это делать большим пальцем, проталкивая его между шкуркой и мякотью.

    Хорошо, если на снятом «чулке» останутся мясные волокна – так надежнее и вкуснее. Очень осторожно действуем возле плавников. Добравшись до хвоста, отрезаем его вместе с хребтом. Отверстие от хвоста сшиваем нитью.

    Отделяем мякоть щуки от костей. "чулок" с остатками мяса щуки

    Пропускаем филе щуки через мелкую сетку мясорубки.  

    В подсоленной воде отвариваем рис. Остужаем.

    Обжариваем лук и морковь.

    Смешиваем рыбную массу с рисом и зажаркой. Солим и перчим. 

    Не очень плотно, но равномерно наполняем нашу щуку фаршем.

    закладка фарша в щукуУкладываем рыбину на лист фольги, прикладываем голову, смазываем майонезом или желтком. Теперь можно полностью завернуть тушку, оставляя между фольгой и верхом рыбы небольшую воздушную прослойку. Перед отправкой в духовку фольгу в нескольких местах прокалываем зубочисткой. 

    Держим щуку в духовке около часа при 180 градусной температуре, после чего нужно развернуть фольгу сверху и снова отправить рыбку допекаться до золотистой корочки (примерно на 30 минут).

    Даем щуке остыть, а затем включаем фантазию и украшаем ее на свой вкус и цвет.

    Как украсить фаршированную щуку при подаче к столу

    подача щуки к столуТакое особенное блюдо, как фаршированная щука, подразумевает соответствующее оформление. Рыбу выкладывают на большую продолговатую тарелку из фарфора или мельхиора. Идеальным украшением для любого рыбного блюда считается лимон — тоненькие желтые кружочки не только прекрасно смотрятся внешне, но и облагораживают запах рыбы, придают ей пикантный вкус. В оформлении блюда также используют веточки зелени, колечки лука, маслины, клюкву, красную смородину, листья салата, морковь. Вдоль тушки иногда выкладывают помидоры черри и огурцы, нарезанные кружочками. Спинку щуки покрывают узором, выдавливая майонез из кондитерского шприца. В особо торжественных случаях щуку заливают жидким желатином, чтоб придать ей аппетитный глянец.

    Оформляя блюдо, важно соблюсти меру – дополнительные «аксессуары» не должны загромождать тарелку, ведь главной героиней на ней все-таки должна оставаться фаршированная щука.  

  • Добавить комментарий